雷神巧克力是日本問世20年的長壽甜食，去年底由超商引進台灣後立刻爆紅，幾乎是一進貨就被掃購一空，適逢白色情人節將至，台灣量販店雖已開始進貨，仍舊難抵民眾的瘋狂搶購。不過，甜滋滋的雷神巧克力，仔細一看成分標示，熱量與脂肪含量可不是普通的高，2條雷神的熱量等於1碗飯。營養師表示，此類高糖、高熱量的甜食巧克力，還是應節制攝取為妙，免得胖了一圈又增心血管風險。
營養師指出，雷神巧克力成份當中特別要注意的就是反式脂肪來源「起酥油」，為了要增添產品口感，不少食品都會加入酥油這類成分，像是一般早餐店烤土司會塗抹的奶油，就含不少反式脂肪。經過人工部份氫化的植物油產生的反式脂肪，導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3～5倍，更不利健康。
許多人認為口服補充葡萄糖胺可以保養關節軟骨，不過美國一項研究發現，慢性膝蓋關節疼痛患者若使用口服葡萄糖胺補充液，無法有效減緩膝蓋軟骨退化，對改善疼痛症狀也沒有多大幫助。
這項研究已發表於美國風濕病學會所出版的「關節炎與風濕病」醫學期刊（Arthritis & Rheumatology）。研究指出，葡萄糖胺無法減輕退化性關節炎所造成的關節疼痛，也無法改善膝關節骨髓病變。
台灣因各式素食料理餐廳林立，飲食暢行無阻，曾被紐約時報選為全球52個必遊的地區之一，不過，民間消保團體調查雙北市的素食自助餐店，發現7成6有油脂過量的問題，且另有蔬菜量太少、加工品多的現象，長期遵行相同的飲食模式，恐有害健康。
檢驗結果發現，16家便當的脂質占整體便當30％以上，店家比例占抽樣總數的76％；其中有12家的油脂含量超過便當熱量的40％，顯示外食素食便當普遍有過於油膩的問題。長期攝取過多的油脂或食用重複高溫油炸的食物，除了會有肥胖的健康隱憂，還會在體內形成過量的自由基，攻擊細胞和血管，增加動脈粥狀硬化、心血管疾病、癌症等慢性疾病發生的風險。
許多人喜歡隨手來杯含糖飲料，但因害怕造成身體負擔，往往改成蔗糖、冰糖熬煮或蜂蜜來取代果糖；其實，長期下來，這樣也恐會造成肥胖問題；營養師指出，像是蔗糖、冰糖熬煮或蜂蜜等，都仍含有果糖成分，除了盡量減少飲用，否則也可能會造成肥胖、糖尿病等風險。
皮膚老化的元凶，除了先天的基因因素，因為陽光的照射，加上生活作息不正常、情緒壓力等，都會使身體產生許多「自由基」，它會去攻擊及毒害人類的細胞，造成皮膚老化，進而產生斑點、敏感、皺紋等問題。
此外，隨著年齡增長，體內合成膠原蛋白的能力大符降低，進而造成真皮層內膠原蛋白含量快速流失，皮膚與肌肉中的水分逐漸減少而開始老化。若再受到生活環境的髒空氣、紫外線影響；加上工作壓力、睡眠不足等不健康的生活方式，也會使膠原蛋白流失更加嚴重，以致肌膚逐漸萎縮。
近年來，網路非常方便，只要隨手用智慧型手機上網一查，就能找到很多資訊，有不少人最近為了減肥，搜詢了不少減肥法來嚐試，打上「三日減肥餐」，相關資訊就有一大串；營養師表示，在網路上常看到有人分享三日減肥餐的訊息，有朋友去執行之後，確實有瘦了四公斤，但是，檢視其菜單，則是可發現，其中很特別的是三餐都得喝茶和黑咖啡，由於茶和黑咖啡會有利尿作用，是可排出身體中過多的水份。
近期，台灣除了掀起超商霜淇淋熱潮之外，稍早之前，因法國知名老牌馬卡龍進駐台北，同樣掀起了一陣搶購旋風，讓全台各甜點店也一同跟進，無不推出多種色彩繽炫奪目的產品，來吸引消費者買單，但你知道一顆馬卡龍的熱量到底有多高嗎？
幾乎是一口就能吃掉的馬卡龍，熱量竟然那麼高，《優活健康網》特地提供坊間的馬卡龍食譜請營養師算算，餅皮原料：「杏仁粉100ｇ、糖粉200g、蛋白80ｇ」，另外夾心部分：「黑巧克力72g、奶油6g、糖漿10g、鮮奶油30g」，這些成分大約可製成20～30顆中型馬卡龍。
研究人員統合分析39份研究後發現，素食與血壓的降低相關。美國責任醫療內科醫師委員會尼爾·伯納德醫師表示，素食大體上對血壓控制有幫助，但如果高血壓屬於遺傳、體質問題，仍須規律服藥控制。
研究人員指出，天然、少加工的素食，雖然對健康有幫助，但吃素的民眾不一定以蔬果穀類為主食，如果吃素卻攝取過多納，通常也未必能幫助控制血壓。有些人吃素，但多是加工食品，甚至喝不少含糖飲料與零食，很少吃蔬果，血壓一樣不低。
近來市面冷飲店紛紛推出以蔗糖、冰糖熬煮、白甘蔗汁或是蜂蜜等，當作手搖杯甜味的來源，果糖頓時被打入冷宮，是否改為蔗糖、冰糖、甘蔗或是蜂蜜等糖份的飲料就比較好？其實，它們都有果糖成分，建議添加於飲品時，儘量降至最低，否則也會造成身體的負擔，增加肥胖、糖尿病、蛀牙等風險。
●俗稱的「果糖」，是將玉米澱粉經過酸或酵素水解後，產生糖飴，再水解成麥芽糖糖漿，再一次水解及酵素作用就是高果糖糖漿，也就是市面俗稱的「果糖」，其成分為有55%果糖及45%葡萄糖。
●將甘蔗清洗乾淨壓榨取得的產物，就是甘蔗汁。甘蔗汁經澄清、蒸發及濃縮後就是紅糖或黑糖，含有大量蔗糖及少量的蛋白質、維生素、礦物質。
薑黃是天然的「清潔」食材，能夠淨化血液，有助新陳代謝及幫助肝臟大掃除，也能夠降發燒及減緩抽筋、經痛。咖哩是很好攝取薑黃素（Curcumin）的來源，是天然的抗癌成分，可以直接將薑黃粉與醬油、蜂蜜混合來醃浸雞腿，煮道金黃色的蜜汁烤雞腿，是小孩很愛的菜餚。
攝取薑黃還有助減重，使皮膚能夠保有好光澤；且薑黃因為具有抗發炎、促使癒合的能力，若有傷口時，當傷口清潔消毒後，西方人會將薑黃粉直接灑在傷口上。
高蛋白、高纖維是選擇減重食物的黃金標準。一般推薦人體每天所需的熱量有10%至15%來自蛋白質。如果你正在減肥，這個比例可以適當提高到20%到25%。蛋白質是人體所需的重要營養成分，而同時高蛋白質的食物能增加飽足感，使消化時間長，有助於控制飲食熱量。但蛋白質含量高的食物有哪些？
簡單來說，蛋白質可分為動物蛋白（如雞蛋、牛奶和各種肉類）和植物蛋白（如豆類及其製品），因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優質蛋白。
「吃菜不吃肉能減重」？國民健康署調查發現，有1/4的肥胖族以為少吃肉就可以減重，甚至有1/3的民眾，認為「吃菜肉不吃麵飯」，或是「減少飲食份量」就能瘦身等錯誤減重迷思；國民健康署強調，減重需要持之以恆，若能掌握「聰明吃、快樂動、天天量體重」，才是正確健康減重。
【快速減肥 7大錯誤迷思】：
「食品」與「天然食物」的差別，就在於前者經過「加工」，至於如何加工？添加了什麼？食物是否變質？營養是否還在？甚至是多了哪些毒性？這些都是台灣人長期以來忽略的問題，以致於「美食王國」的國民，慢性病和癌症年年高升，健康情形每況愈下。
食品「添加物」之所以成為食安問題的主因，在於添加的目的都是為了商業考量，美化、增香、變化口感、延長賣期，甚至是惡意偽裝混充，這些都是時下食品廠每日忙碌的工作。
「明明我已吃得很少，為何還是瘦不下來？」許多民眾拚命減肥，努力節食，而且餓得發慌；甚至不少已屆更年期的婦女，辛辛苦苦減肥，每次看到體重計上的數字稍微降下來，沒有久卻又復胖，只好自我調侃：「自己是個連呼吸都會胖的人。」
「呼吸，也會胖」是真的嗎？「錯！」醫師指出，一個人在靜止不動的狀態下，身體仍需要維持呼吸、心跳、體溫等生理活動，以及各種臟器、組織和內分泌系統維持正常功能，這些都需要消耗體內的熱量。簡言之，基礎代謝率（BMR）就是維持基本生命現象，最低所需要的能量。
究竟為什麼要服用降壓劑呢？服用降壓劑真的有益身體嗎？
關於必須服用降壓劑讓血壓下降的理由，經常被理直氣壯提出的，就是預防腦部及心臟方面的疾病，例如心肌梗塞、腦梗塞、腦出血。在腦出血方面，的確有資料顯示，收縮壓超過一百八十的話，風險就會提高，所以這是可以理解的，但是，在腦梗塞及心肌梗塞方面，卻從未給人「高血壓患者特別多」的印象，而且，在原理上也還留有一些疑問。原因在於，腦梗塞及心肌梗塞都是屬於血管阻塞的疾病。
你一直在花大錢購買完全不含碘的精緻鹽，包括玫瑰鹽、海鹽長期食用嗎？小心缺碘造成甲狀腺肥大(俗稱大脖子)，一般人平時應該食用一些含碘的鹽，以達到每日碘的攝取建議量。即使是罹患甲狀腺亢進的患者，除了注意均衡飲食，適合食用不含碘的鹽，仍然應注意碘的攝取量。
一般人每天攝取碘的建議量為150微克，其實如果每一週三餐中會吃2至3次含碘量較高的食物，包括：海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等，其實不必過度擔心有碘攝取不足的問題。但是，現代人如果一味追求精緻鹽，平時擔心過敏，也不吃海鮮類食物，長期就有可能變成甲狀腺腫的候選人。
你有「肝包油」即脂肪肝的困擾嗎？脂肪肝是台灣上班族常見的肝病之一，根據一項健調查更發現，脂肪肝在20年有明顯增加趨勢，如果未改善，可能引發心血管疾病、代謝症候群問題等病變。建議掌握222保肝」的飲食原則，遠離脂肪肝的威脅！
【脂肪肝飲食 3撇步控制】：
許姓花農有痛風病史，也是慢性腎臟病患，連續一週吃菇類大餐，痛風發作，下肢水腫又痛得厲害，自購止痛藥服用，導致腎臟病情急速惡化，一星期要洗腎3次。
醫師指出，曾多次提醒許先生不能碰香菇這類普林高的食物，因為這類食物下肚後，會代謝為尿酸，容易導致痛風發作，沒想到他常不忌口，吃香菇造成痛風發作，已非第一次。
